- Production de vapeur
- Injection directe
- Ouverture de porte
- Ferrage à gauche
- Alimentation
- 400 V (tri+N)
- Puissance (kW)
- 8.8
- Nombre de niveaux
- 7
- Energie
- Électrique
- Format
- GN 1/1
- Hauteur (mm)
- 877
- Profondeur (mm)
- 846
- Largeur (mm)
- 523
- Commandes
- Digitales
- Eclairage
- Oui
- Construction
- Inox
- Poids brut (Kg)
- 114
- Niveau de gamme
- Premium
- Garantie
- 1 an pièces, main d’oeuvre et déplacement
Four vapeur mixte professionnel CombiSmart, bacs gastro GN
Les fours de la ligne CombiSmart sont très compacts. Ils allient technologie, performance et faible encombrement.
Ce four combi-vapeur combine la chaleur tournante et la vapeur pour être polyvalent.
Avec ses 3 systèmes de cuisson différents (convection de 30°C à 280°c, vapeur seule de 30°C à 110°C ou convection et vapeur combinées de 30°C à 280°C), vous pouvez tout faire : cuire, braiser, rôtir, griller, régénérer, maintenir au chaud…
La vapeur permet une cuisson homogène qui respecte la saveur des aliments. Les couleurs, les nutriments et les vitamines sont préservés. Elle est idéale pour régénérer un plat ou le maintenir au chaud, sans dessèchement ni sur-cuisson.
Le bandeau de commande électronique, à touches sensitives et affichage digital, vous permet de régler et contrôler facilement et précisément toutes les fonctions du four.
Le four est livré de série avec 99 programmes que vous pouvez reprogrammer à souhait, chaque programme pouvant combiner 3 phases de cuisson au choix.
Le dispositif de nettoyage intégré « auto-cleaning » facilite l’entretien de votre four. N’oubliez pas d’achetez le nettoyant proposé en accessoire. Spécifiquement conçu pour l’entretien des fours inox, il vous permet, en usage régulier, de converser un appareil propre et parfaitement fonctionnel.
Les supports avec échelle sont livrées démontées.
Informations :
- Construction extérieure en acier inox AISI 430
- Moufle en acier inox AISI 304
- Angles arrondis pour un entretien aisé, fond embouti avec décharge
- Sur pieds inox réglables en hauteur
- Système de lavage intégré AUTO-CLEANING
- Livré de série avec une grille
- Turbine(s) « autoreverse » pour un brassage d’air optimum
- Chauffage par résistance blindée en inox placée derrière le déflecteur
- Vapeur directe par « nébulisation »
- Chargement en profondeur des bacs gastro GN 1/3 – GN 1/2 – GN 2/3 – GN 1/1
- Structure support des plats Gastronorme amovible, espacement 60 mm (30 + 30 mm)
- Maintenance aisée, accès facile en façade
- Cuvette de récupération d’eau en façade, sous la porte
- Eclairage halogène
- Porte avec double vitrage thermique
- Porte avec charnières à gauche en option (nous consulter)
- Vitre intérieure sur charnières pour un nettoyage facile
- fermeture porte automatique, poignée athermique, joint d’étanchéité amovible dans la contre-porte
- Micro-interrupteur entraînant l’arrêt du ventilateur lors de l’ouverture de porte
- Thermostat de sécurité
- « Oura » pour l’évacuation des vapeurs/fumées, réglable au niveau du panneau de commande
- Possibilité de brancher une sonde à cœur avec DELTA-T (accessoire)
- Dispositif d’auto-diagnostic
- Préchauffage automatique du four
- Fonction refroidissement rapide
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